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Die Tatsache, dass Iğdır an der historischen Seidenstraße sowie auf den Routen von Anatolien in den Iran und in die zentralasiatischen Türkischen Republiken liegt, spiegelt sich in der Ess- und Trinkkultur wider. Die Küche von Iğdır hat grundlegende Ähnlichkeiten mit der aserbaidschanischen und der iranischen Küche. Vor allem die Essgewohnheiten auf Basis von rotem Fleisch, Reis und Reisgerichten zeigen diese Ähnlichkeit.

Bozbaş

Kichererbse und Lamm sind die beiden wichtigsten Zutaten dieses Gerichts. Das Gericht wird in einer Kupfertasse gekocht und als solche serviert. Es hat einen besonderen und interessanten Geschmack.

Hörre

Die Konsistenz ist die einer Suppe. Aufgrund seiner praktischen Zubereitung und den wenigen und zugänglichen Zutaten kann es an jedem Tag des Jahres zubereitet werden. Nachdem es mit Mehl, Margarine und Wasser gekocht wird, wird Butter darauf gegossen und es ist servierfertig.

Lepeli Ekşili Pilav (Saurer Reis)

Sie werden diesem Gericht kaum an einem anderen Ort finden außer Iğdır! Man kann sagen, dass es das bekannteste Gericht von Iğdır ist. Auf dem Reis ist Fleisch, aber die dazugegebene Kurkuma hebt den Geschmack des bekannten Fleischpilaws in eine andere Dimension. Das Essen wird während des Monats Ramadan, Feiertagen und besonderen Tagen sehr häufig zubereitet und konsumiert.

Katlet

Katlet ist eine Art Köfte (Fleischbälle) Die Masse wird mit Kartoffeln, Gewürzen und Zwiebeln zubereitet und sie werden länglich geformt.

Auberginenmarmelade

Die Zubereitung von Auberginenmarmelade ist gar nicht so einfach, aber in Iğdır wird die Marmelade in fast jedem Haus hergestellt und gerne konsumiert.

Die Iğdır-Aprikose

Die Iğdır-Aprikose (Şalağı), weltberühmt und nur in der Region Iğdır angebaut, ist elliptisch in der Form und hat eine symmetrische Struktur. Da ihre Kerne länglich gestreift und süß sind, können sie als Nüsse verzehrt werden. Da es sich um eine frühe Fruchtsorte handelt, beginnt sie in der letzten Juniwoche zu reifen. Die Sorte Şalak, in Iğdır die häufigste Aprikosensorte, ist für ihre vielen gesundheitlichen Vorteile bekannt.